Gulai Ikan

Gulai Ikan Tenggiri

Main materials:

Ikan (tenggiri, merah, temenung etc.)

Rempah kari (lain brand lain rasa ~ sila eksperimen sendiri)

Bawang merah 

Bawang putih

Serai

Daun kari

Jintan putih/halus

Halba campur

Asam jawa

Minyak untuk menumis

Halba campur

Greens/Veggies you may add:

Bendi, Tomato, Daun bawang dll yang dirasakan sesuai.

Methods:

1. Jintan putih ditumbuk halus. Kemudian tumbuk bersama 3-5 ulas bawang merah dan 2-3 ulas bawang putih. Bancuh bersama sepeket serbuk rempah kari menjadi pes.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dihiris. Masukkan daun kari dan halba campur. Boleh tambah habbatussauda' untuk menambah value kepada kari anda.

3. Bila (2) sudah naik bau (awas jangan sampai hangit), masukkan pes rempah (1). Goreng sampai pecah minyak. Kalau terlalu kering boleh tambah sikit minyak (saya renjis2 air je supaya tak lekat). Masukkan serai.

4. Tuangkan air asam jawa. Biarkan mendidih sebentar supaya rempah masak.

5. Masukkan ikan. Biar mendidih sampai ikan masak. Tambah garam.

6. Akhir sekali masukkan bendi dan tomato. Agak sedikit layu, masukkan spring onion (daun bawang le tu). Tutup api.

Sedap dimakan dengan sambal belacan dan ulam-ulaman.

*Sila adjust sukatan mengikut kesesuaian dan citarasa anda. Saya olah kepekatan dengan tambah/kurangkan bawang dan serbuk kari.

*Resipi ini tidak menggunakan santan dan tiada serbuk perasa. Penggunaan rempah ratus memeriahkan rasa. 

***

Gulai atau kari memang sinonim dengan makanan kita. Gulai ikan, ayam, daging. Semuanya sedap. Bagi penggemar gulai dan kari, pengambilan yang kerap mungkin tidak digalakkan kerana makanan ini biasanya menggunakan santan yang mempunyai kandungan lemak yang tinggi.

Memang ada yang menggantikan santan dengan susu atau yogurt. Rasanya sedikit berbeza dari menggunakan santan. Bagi mereka yang sudah berpuluh tahun memasak gulai bersantan, mungkin sedikit sukar untuk diyakinkan agar melakukan perubahan. Sebagai manusia, penerimaan kita terhadap rasa makanan adalah berbeza. Walau apa pun, kesihatan perlu diutamakan. Mari ubah taste bud kita...