Gulai Ikan

Gulai Ikan Tenggiri

Main materials:

Ikan (tenggiri, merah, temenung etc.)

Rempah kari (lain brand lain rasa ~ sila eksperimen sendiri)

Bawang merah 

Bawang putih

Serai

Daun kari

Jintan putih/halus

Halba campur

Asam jawa

Minyak untuk menumis

Halba campur

Greens/Veggies you may add:

Bendi, Tomato, Daun bawang dll yang dirasakan sesuai.

Methods:

1. Jintan putih ditumbuk halus. Kemudian tumbuk bersama 3-5 ulas bawang merah dan 2-3 ulas bawang putih. Bancuh bersama sepeket serbuk rempah kari menjadi pes.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dihiris. Masukkan daun kari dan halba campur. Boleh tambah habbatussauda' untuk menambah value kepada kari anda.

3. Bila (2) sudah naik bau (awas jangan sampai hangit), masukkan pes rempah (1). Goreng sampai pecah minyak. Kalau terlalu kering boleh tambah sikit minyak (saya renjis2 air je supaya tak lekat). Masukkan serai.

4. Tuangkan air asam jawa. Biarkan mendidih sebentar supaya rempah masak.

5. Masukkan ikan. Biar mendidih sampai ikan masak. Tambah garam.

6. Akhir sekali masukkan bendi dan tomato. Agak sedikit layu, masukkan spring onion (daun bawang le tu). Tutup api.

Sedap dimakan dengan sambal belacan dan ulam-ulaman.

*Sila adjust sukatan mengikut kesesuaian dan citarasa anda. Saya olah kepekatan dengan tambah/kurangkan bawang dan serbuk kari.

*Resipi ini tidak menggunakan santan dan tiada serbuk perasa. Penggunaan rempah ratus memeriahkan rasa. 

***

Gulai atau kari memang sinonim dengan makanan kita. Gulai ikan, ayam, daging. Semuanya sedap. Bagi penggemar gulai dan kari, pengambilan yang kerap mungkin tidak digalakkan kerana makanan ini biasanya menggunakan santan yang mempunyai kandungan lemak yang tinggi.

Memang ada yang menggantikan santan dengan susu atau yogurt. Rasanya sedikit berbeza dari menggunakan santan. Bagi mereka yang sudah berpuluh tahun memasak gulai bersantan, mungkin sedikit sukar untuk diyakinkan agar melakukan perubahan. Sebagai manusia, penerimaan kita terhadap rasa makanan adalah berbeza. Walau apa pun, kesihatan perlu diutamakan. Mari ubah taste bud kita...

There goes our weekend

It's raining heavily out there. Dark. Even though today is my wife's birthday, we did not go out to celebrate. Just stayed at home, no cakes, only with home cooked meals. Malas nak keluar (sebenarnya nak jimat budget dalam keadaan ekonomi rumahtangga masih belum stabil.. hehe...).




Well, although we just stayed at home, it does not mean that we can not celebrate, can we?

For breakfast, we had meehoon tomyum gung. Specially made to taste like TOT (Taste of Thai), one of our favourite Thai cuisine in Bankstown, Sydney.

For lunch, we had rice with kerabu ulam raja, kangkung belacan and again the tomyam leftover.

k

Kerabu Ulam d'Raja*

Kangkung Belacan

For Dinner, just need a little creativity and thinking to use whatever we have in the kitchen.

I hope all these delicious cooking (perasan...) will make up for the absence of birthday cake and also card this time.

PERIHAL ULAM DAN KERABU

Kalau kita ke pasar malam, macam-macam ulam ada dijual. Yang kaki ulam, rasa macam nak beli semuanya. Di sini satu ikat seringgit, dan seikat tu kadang-kadang macam boleh makan 10 orang. Ulam ni kalau disimpan lama-lama pun tak sedap, dia layu dan tak rangup lagi. Maka supaya cepat habis dan tidak membazir, sesetengah jenis ulaman boleh dijadikan kerabu, baru lajuuu je makan. Antaranya yang pernah saya guna ialah daun selom,  ulam raja, taugeh, dan daun kunyit (kalau ada banyak daun muda). Di sydney dulu gunakan parsley, dan pernah juga gunakan epal hijau. Nak terangkat lagi, masukkan perut yang dah direbus ataupun kerang. Pergh.

Royal Salad Recipe, kita kata kerabu la, hehe.

Bahan-bahannya:

Ulaman segar

Cili atau cabai (nak pedas bubuh cabai melaka/cili padi)*

belacan* 

Limau nipis (saya suka guna limau krisik/kasturi sebab lebih wangi)

bawang merah, dihiris dan selebihnya ditumbuk dengan cili tadi

kerisik

garam & gula secukup rasa

*kalau ada baki sambal belacan semalam, boleh gunakan terus.

Optional jika nak tambah:

daun bawang

udang kering atau kicap sutong (saya tak bubuh, nanti jadi mcm kerabu siam)

Perut/kerang (rebus sampai masak dulu ya, nanti tak pasal2 food poisoning)

atau lain-lain bahan yang difikirkan sesuai mengikut pengalaman

Caranya:

Hiris ulam sehalus yang boleh. Bab ni saya surrender, memang kasaq sikit hasilanya, hehe. Sediakan sambalnya, kemudian gaul saja semua bahan2 itu. Pastikan kerisik dan asam limau mencukupi, adjust garam dan gula supaya tidak berlebihan.

NOTA: Oleh kerana ianya tidak dimasak, pastikan anda menggunakan peralatan yang bersih, daripada chopping board, pisau dan ulam itu sendiri. Gaul guna tangan lebih ada umphh, tapi pastikan bersih sebersih-bersihnya.